価格見直しによる集客方法

飲食店集客において「価格設定の工夫」は大きな武器になります。単なる値下げでは利益を圧迫するだけですが、ターゲットに合わせた柔軟な価格見直しは新規顧客の獲得とリピーター育成に直結します。例えば「平日ランチの手頃感」「コース料理の価値訴求」「曜日別サービス」などを導入することで、価格以上の満足感を提供できます。また、デジタルクーポンやLINE配信を活用して価格変更の情報を効果的に発信すれば、顧客心理に響きやすくなり、飲食店集客の安定化に役立ちます。重要なのは値段そのものではなく、価格を通じてお得感や特別感をどのように演出するかです。

①ランチ価格の再設計で集客強化

【目的】・・・リーズナブルで満足感のあるランチ価格を設定し、幅広い層に来店動機を与える

【方法】

• 人気メニューを「ワンコインランチ」として設定
• 小盛り・大盛りなど価格差を設けて選択肢を広げる
• 価格をPOPや黒板で明示し安心感を演出する

②コース料理の価格見直しと特典付与

【目的】・・・価格と内容のバランスを工夫し、宴会やグループ利用の予約を増やす

【方法】

• 定番コースを内容を絞って価格を下げる
• 飲み放題を「＋500円」で追加できるプランを導入
• クーポン利用で「デザート無料」など付加価値を設定

③曜日別お得サービスの価格戦略

【目的】・・・曜日ごとに異なる割引や特典を設定し、変化を持たせて飲食店集客を高める

【方法】

• 月曜はドリンク半額、火曜はデザートサービスなど設定
• 週替わりで対象商品を変えて飽きさせない
• LINEやSNSで前日に配信し期待感を高める

④限定価格クーポンの発行

【目的】・・・期間限定の価格割引を打ち出し、来店の緊急性を高める

【方法】

• 「本日限定ランチ100円引き」など即効性のある内容にする
• デジタルクーポン配布でコストを抑えながら告知
• 有効期限を短く設定して利用率を高める

⑤法人向けまとめ割引サービス

【目的】・・・法人利用の予約を増やし、安定した売上と飲食店集客を実現する

【方法】

• 10名以上の予約で会計10％OFFを設定
• 法人専用の優先予約枠を設ける
• FAXDMやLINEで定期的に価格サービスを告知